Domácí vanilkový cukr

Co je to vanilkový cukr?

Vanilkový cukr je druh cukru, který byl aromatizován vanilkovými lusky. Během přípravy lusky uvolňují do cukru své aromatické esence a tím se přenese jejich silná vůně a chuť. Vanilkový cukr je oblíbený pro svou jedinečnou chuť a vůni, která je často spojována s luxusem a exotikou. Proces přípravy je sice jednoduchý, ale trvá několik týdnů.

Použití vanilkového cukru

Vanilkový cukr má silnou a jedinečnou vanilkovou chuť, která zlepšuje celkový prožitek ve všech vanilkových pokrmech nebo nápojích, do kterých ho přidáte. Nejčastěji se používá při pečení, kde zvýrazní bohatou vanilkovou chuť koláčů, sešenek, vaflí, palačinek a dalších sladkých pokrmech, jako například domácí vanilkové zmrzliny, nebo tvarohovo-vanilkového pribináčka. Pokud připravujete jakýkoliv vanilkový zákusek, použijte do něj co nejvíce vanilkou aromatizovaných surovin, od čerstvě vyškrábaných semínek z lusků, přes domácí vanilkový extrakt, o kterém píšeme zde, až po vanilkový cukr. Co se týče nápojů, je vanilkový cukr skvělý v kávě nebo v horké čokoládě, kde dodává příjemnou nasládlou chuť.

Jaký typ cukru a lusků je nejvhodnější?

Nejlepší cukr pro přípravu je krupicový cukr, protože jeho velké krystaly nejlépe absorbují vanilkové oleje. Dále pak může být použit i cukr krupice. Cukr moučku příliš nedoporučujeme, jelikož je příliš jemný a museli byste použít větší množství lusků abyste měli cukr náležitě aromatizován.

Pokud jde o vanilkové lusky, doporučuje se použít Madagaskarské vanilkové lusky, které jsou známé svou silnou a bohatou chutí. Madagaskarská vanilka je považována za nejlepší na světě díky svému jedinečnému klimatu a půdním podmínkám, které pomáhají produkovat lusky s nejvyšším obsahem vanilinu. Vanilku z Madagaskaru za bezkonkurenční cenu a v bio kvalitě si můžete zakoupit i u nás zde.

Postup přípravy vanilkového cukru

Příprava vanilkového cukru je jednoduchá. Stačí rozdělit vanilkový lusk na půl a vyškrábat semena. Pokud chcete vědět, jak lusk nejlépe připravit, podívejte se na náš článek Jak použít vanilkový lusk. Semena i lusk pak smíchejte s cukrem v uzavíratelné nádobě a nechte několik týdnů odstát, aby cukr mohl absorbovat vanilkové esence. Nádoba s cukrem musí být uzavíratelná proto, aby zároveň při přípravě nedocházelo ke ztrátě vonných olejnatých esencí z vanilkových lusků vlivem vysychání. Během několika týdnů uležení, je důležité cukr pravidelně promíchávat, aby se vanilkové oleje rovnoměrně rozprostřely do celého objemu cukru. Můžete také přidat již použité a vyškrábané vanilkové lusky, které stále obsahují dostatek olejů k aromatizaci. Vanilkové lusky z cukru nemusíte vůbec vytahovat. Cukr lusky pěkně zakonzervuje, takže se nezkazí a vy budete mít jistotu, že z nich jsou absorbovány veškeré chutě a vůně.

Tipy, jak mít vanilkový cukr ještě lepší

Jedním způsobem, jak vylepšit domácí vanilkový cukr, je přidání trochy skořice, která dodá cukru další vrstvu chuti, protože tato kombinace s k sobě skvěle hodí. Další možností je použití třtinového cukru místo běžného cukru. Třtinový cukr má jemnou karamelovou chuť, která chuť vanilkového cukru zase příjemně pozmění.