Jak skladovat vanilku
Kde skladovat vanilku
Zásadním krokem k zachování vysoké kvality a čerstvosti vanilkových lusků je uvědomit si, jaké podmínky vanilce nevyhovují a jaké možnosti nám domov nabízí pro její uskladnění. Vanilkové lusky jsou obecně velmi choulostivé na vlivy okolních podmínek. Lusky nemají rády teplo, vlhko, světlo a vůbec kontakt se vzduchem. Působením světla, tepla a vlhka, mohou lusky ztratit svou chuť a vůni a proto si nejdříve nalezněte místo, které bude chladné, tmavé, mimo dosah slunečního světla a obecně zdrojů tepla.
Ideálem pro skladování vanilkových lusků se pak může stát místo na poličce ve sklepě, ale dost dobře poslouží i spíž nebo skříň. Dbejte na to, aby byl skladovací prostor dostatečně větraný, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
Skladování v lednici?
Lednice je místo, které pro uchování vanilky napadne snad každého a to díky faktu, že se v ní obecně skladují potraviny podléhající rychlé zkáze a kterým chceme prodloužit trvanlivost. V případě vanilkových lusků je toto sporné. Vanilkové lusky skladovat v lednici samozřejmě můžete, vyloženě jim to neškodí, avšak přílišný chlad u nich zastavuje vývoj aroma a posiluje jejich tvrdost. Na jejich povrchu můžete časem spatřit malé bílé kuličky ztuhlých esenciálních olejů, které vanilku přirozeně doprovází a jsou zdrojem její příznačné vůně a chuti a ty pak budete ve svých pokrmech opravdu postrádat.
Z těchto důvodů vám proto skladování vanilkových lusků v lednici nedoporučujeme a přikláníme se k názoru, že toto řešení luskům spíše škodí. Uděláte lépe, když lusky uchováte při pokojové teplotě ve spíži, komodě nebo ve skříni. Pokud to tedy není nezbytně nutné, lednici jako místo pro uchování vanilky nevolte. Pokud ale jinou možnost nemáte, snažte se lusky spotřebovat co nejdříve.
Zmrazování vanilky?
V případě zmrazení jde v podstatě o stejný případ jako u lednice. Díky značnému teplotnímu propadu se vývoj vůně a chutě také zastaví a vanilka tak ztratí na své kvalitě. Pokud však nemáte jinou možnost a jste si vědomi, že chuť nebude tak výrazná, můžete k této metodě skladování přistoupit. Vždy však k použití rozmrazte jen nejnutnější počet lusků. Ze stejných důvodů popsaných v kapitole výše však ani tento způsob skladování vanilky nedoporučujeme.
V čem skladovat vanilku
Pakliže jste našli vhodné místo, kde si vanilku uložíte do doby než ji spotřebujete, je na místě nalézt správné balení či nádobu, ve které lusky uchováte co nejdéle čerstvé. Pokud kupujete větší množství vanilkových lusků, což je vždy výhodnější, mějte na paměti, že průběžně lusky spotřebováváte a proto je potřebujete uložit v nádobě nebo balení, které můžete opakovaně otevírat či zavírat, uzávěry stále pevně drží a nepropouští nadbytečný vzduch ani při opakovaném použití.
Do čeho zabalit vanilku
Abyste pro uchování čerstvosti vanilkových lusků udělali maximum, můžete je před uložením do níže doporučených nádob dodatečně zabalit. Lusky co nejtěsněji zabalte do nejjemnější potravinářské folie. Výrazně tím omezíte nejen přístup vzduchu, ale i vzdušné vlhkosti, ztrátu chuti nebo dokonce jejich zkažení. Taktéž můžete použít i delší a užší plastové ZIP sáčky. Ty jsou díky možnosti pohodlného otevření a zavření ideální.
Pokud máte vanilkové lusky více odrůd, tříd nebo i z více zemí původu (o odrůdách a třídách vanilkových lusků píšeme v článku Kvalita vanilkových lusků), doporučujeme lusky každé odrůdy i třídy zabalit zvlášť. Předejdete tak přenosu chutí mezi jednotlivými druhy vanilky, nebo ztrátě esenciálních olejů z vyšší třídy vanilkových lusků, pakliže jsou zabaleny spolu s lusky, které jsou nižších tříd s nižším obsahem vlhkosti.
Jestliže jste již vanilkové lusky nakoupili vakuově zabalené v množství, které odpovídá vaší jednorázové spotřebě, ponechejte lusky v tomto balení. Vakuové balení je nejlepší řešení, jaké můžete mít. V případě, že vlastníte přístroj na vakuovaní potravin, neváhejte ho použít a dejte této formě balení přednost před ostatními. Pokud budete lusky nakupovat v našem obchůdku, můžete si být jistí, že vám budou vždy dodány ve vakuovém balení.
Do čeho vanilku určitě nebalit
Pokud chcete vanilkové lusky ještě před uložením do nádob zabalit, nepoužívejte znečištěné potravinářské folie, ani igelitové pytlíky. Znečištěná folie nebo igelitový pytlík vám vanilku kontaminuje zbytky a vůněmi z potravin, které v nich byly předtím uloženy, navíc igelitový pytlík nezabraňuje přístupu vzduchu k luskům. Totéž platí i o zabalení do pečícího papíru nebo alobalu. Lusky vám pak začnou vysychat nebo dokonce plesnivět a navíc takové balící prostředky nezajistí dostatečně těsné zabalení. Pamatujte si, že lusky přímo milují těsná balení, nejlépe si tak udrží vlastní vlhkost.
Skladování ve zkumavce
Čistá skleněná nebo plastová zkumavka je perfektní řešení pro několik málo kusů lusků, které doma máte. Zkumavku co nejvíce naplňte, protože stále platí pravidlo, čím méně vzduchu, tím lépe pro vanilku. Jako zátku zkumavky upřednostňujte hliník nebo plast kvůli těsnosti a čistotě. Korková zátka může být zdrojem plísní, avšak i toto se dá vyřešit tím, že mezi zkumavku a korkovou zátku ještě vložíte strečovou folii.
Skleněná láhev
Pokud nemáte žádnou zkumavku, použijte skleněnou nádobu spíše užšího tvaru. Velké sklenice, například zavařovací naopak obsahují příliš mnoho vzduchu, což může vaší vanilku rychleji vysušit. Například sklenice od chřestu je ideální volbou, avšak dbejte na to, aby byla dokonale umytá a vyvětraná, nejlépe použijte nové víčko. Sklenice s nálevy si dlouho uchovávají aroma po původní potravině, které zůstáva nejvíce ve víčku a jak jsme se zmínili výše, kontaminace pachy původních potravin vanilce rozhodně neprospěje. Pokud nemáte dostatek lusků na vyplnění celého objemu sklenice a nebo je sklenice příliš veliká, nezapomeňte vanilku před uložením ještě zabalit do plastové strečové folie.
Kovová nebo plastová krabička
Někdy můžete doma nalézt dlouhé a tenké kovové krabičky a pokud nějakou takovou máte, můžete do ní vanilku uložit. Jelikož nepředpokládáme, že budou kovové krabičky dobře těsnit, vždy raději zabalte vanilku do strečové folie nebo ZIP sáčku předtím, než ji v krabičce uschováte. V tomto případě doporučujeme také vanilku zkonzumovat raději dříve, aby se příliš nevysušila.
Taktéž máte možnost použít plastovou dózu na potraviny, což je vynikající volba, jelikož víka mají silikonová těsnění, která zabraňují přístupu vzduchu. Tyto potravinové dózy jsou však obecně objemné a proto pokud se rozhodnete uložit lusky do dózy, raději je předtím také ještě zabalte do jemné potravinářské folie.
Termoláhev
Pokud doma najdete starou nebo již nepoužívanou termoláhev, je to opět skvělá možnost, jak skladovat vanilkové lusky dlouhodobě bez přístupu vzduchu a za relativně stálých teplotních podmínek. V současné době můžete na trhu nalézt jak kovové termoláhve, tak skleněné. Pokud si vyberete skleněnou, můžete navíc vizuálně hodnotit stav vašich lusků, a včas poznáte, že je lusky potřeba zužitkovat, pakliže je skladujete dlouhodobě. Termoláhve nejenže izolují od výrazných výkyvů okolních teplot, ale rovněž zabraňují přístupu vzduchu, díky silikonovému těsnění ve víčku. Nezapomeňte však víčko, silikon i láhev před uskladněním lusků pečlivě umýt.
Vakuové balení
O vakuovém balení jsme psali již výše. Tento způsob vždy preferujeme před ostatními, jelikož nejlépe a nejdéle uchovává vaše lusky čerstvé, plné chuti a vůně.
💡 TIP: Skladujte jen tu nejčerstvější vanilku I to nejlepší skladování je k ničemu, pokud už lusk koupíte vysušený. Pro skutečnou vůni při pečení používejte jen
👉 [PROHLÉDNOUT ČERSTVOU VANILKU]
Alternativní způsoby skladování vanilky
Pokud chcete vyzkoušet něco originálního a nebo spojit takzvaně příjemné s užitečným, můžete vanilkové lusky skladovat spolu s některými potravinami, které jsou pro toto vyloženě předurčeny. Zároveň u těchto potravin získáte vynikající vanilkovou chuť, kterou dále využijete ať už k přímé konzumaci a nebo při přípravě jiných pokrmů.
Konzervování vanilky v cukru
Naložení vanilkových lusků do cukru je klasická metoda, jak uchovávat vanilku. Takto vyrábíme i domácí vanilkový cukr. Cukr má silnou absorpční schopnost, takže vaši vanilku určitě vysuší, ale ta i pak bude chutnat skvěle, ovšem musíte počítat s tím, že při použití se vám bude hůře řezat. Z tohoto důvodu doporučujeme použít opačný postup a naložit do cukru jen ty lusky, které jste již rozkrojili a použili ve vašich pokrmech. Zbytek už obstará čas.
Konzervování vanilky v rumu
Na ostrovech Indického oceánu je běžné uchovávat vanilku naloženou v malém množství rumu. Díky kapilárnímu efektu umožňuje tato technika uchovávat lusky stále hydratované, vláčné a jemné. Mějte však na paměti, že rum ovlivní vůni vanilky, což nemusí být v některých případech žádáno. Určitě si ale nepleťte macerování celého lusku v rumu, čímž získáte ochucený rum a uskladnění vanilky v láhvi s malým množstvím rumu. Proti ochucení rumu vanilkou však také nic nemáme.
Jak vanilku neskladovat
Tohoto tématu jsme se dotkli již průběžně v textu výše, proto zde uděláme jen krátké shrnutí. Obecně se vyvarujte skladování vanilkových lusků v nečistých lahvích, sáčcích a vůbec v jakýchkoliv boxech, které nejsou pečlivě vyčištěny. Pokud máte nějakou láhev, do které chcete lusky vložit, zkontrolujte čichem, jestli láhev nebo i víčko zapáchá po potravině, která v něm byla předtím uložena. V takovém případě byste měli provést opětovné vyčištění a opět zkontrolovat víčko a nebo jej rovnou vyměnit.
Nikdy neskladujte vaše lusky spolu s dalším kořením ve stejné nádobě, ať už byste je měli zabaleny v potravinářské folii, zcela jistě by došlo k promísení vůní a to nechceme.
Určitě neskladujte lusky v alobalu, pečícím papíru, nebo jen tak volně na vzduchu. Zbytečně vám uschnou. Pokud chcete použít lednici nebo mrazničku, tak můžete, ale mějte na paměti, že vám lusky ztvrdnout, částečně ztratí svou vůni a na jejich povrchu se vysráží jejich esenciální oleje.
Také lusky nebalte každý zvlášť ani do potravinářské folie. Připomínáme, že vanilka má ráda těsná prostředí a nejlépe si drží svou kvalitu, když jsou lusky baleny pospolu avšak pozor na balení lusků různých tříd a odrůd, tomu se vyvarujte.
Jak dlouho lze vanilku skladovat
Pokud budete postupovat podle výše uvedených tipů a vanilkové lusky budete skladovat na chladném, tmavém místě, bez přístupu vzduchu, spotřebujete ji mnohem dříve, než se projeví sebemenší stopa jejího stárnutí. Určitě pravidelně ověřujte kvalitu svých lusků, aby se nestalo, že je až příliš suchá. Obecně totiž vanilka během měsíců ztrácí svou vlhkost, což je normální proces. S měkkou vanilkou se však vždy příjemněji pracuje a pokud použijete výše uvedená doporučení a techniky, nebude pro vás skladování po dobu 12 až 18 měsíců vůbec žádný problém.
Nezapomeňte také vybírat pouze takové lusky, které jsou baculaté, vlhké, plné esenciálních olejů, aromatické a naopak se vyhněte luskům, které jsou suché nebo málo voní, což může být případ vysušených lusků ze supermarketů. Pokud se však stane, že vám lusky náhodou seschly, ještě je nevyhazujte. Pokud nejsou plesnivé, rozmělněte je na jemný prášek a použijte při pečení a vaření, doplněné o semínka z čerstvých vanilkových lusků.
Vybavte se na pečení kvalitou Teď už víte, jak vanilku uchovat. Teď už zbývá jen vyzkoušet tu pravou chuť čerstvých lusků. 👉 [KOUPIT ČERSTVOU VANILKU ZDE]