Nepál - producent pepře Timut

Nepál je výhradní producent pepře Timut a to díky vhodným klimatickým podmínkám, ve kterých se daří rostlině Zanthoxylum armatum, jejímž plodem je pepř Timut. Rostlina roste ve volné přírodě, v chladnějším klimatu nepálských hor, ve vysokých nadmořských výškách (>2000 m.n.m). Jelikož jde o rostlinu volně rostoucí v přírodě, tak neobsahuje žádná hnojiva, ani pesticidy. Jedná se proto o čistě BIO produkt. Veškerý sběr a zpracování probíhá ručně, což zvyšuje jeho hodnotu se zachováním vysokých standardů biopotravin.

Oproti klasickému pepři má pepř Timut silnou citrusovou chuť a vůni po grapefruitech a limetce. Stejně jako u sečuánského pepře i pepř Timut v ústech vyvolává na patře pocit mravenčení a znecitlivění.